Q13.
服務啤酒時，所使用的杯皿下列何者不適合？
飲料調製 · 乙級 · 現場管理 · Q13
難易度分析
2 / 5
此題考查餐飲實務中酒類與杯具搭配的基本常識，需正確區分不同酒種（如啤酒與蒸餾酒）所對應的專用器皿特徵與功能，辨識出杯型用途之差異。
正確答案：③Snifter
③ Snifter:Snifter（白蘭地杯） 為專為白蘭地、干邑等蒸餾酒設計的杯型，其圓肚窄口結構用於聚集酒香，不適合啤酒服務，因窄口會壓抑啤酒泡沫形成且不利散熱。
錯誤選項解析
- ① Pilsner Glass:Pilsner Glass 為專為皮爾森型啤酒設計的杯型，其細長錐形杯身能展現啤酒的金黃色澤與氣泡上升軌跡，是服務啤酒的標準杯皿之一。
- ② Beer Mug:Beer Mug（啤酒馬克杯） 為傳統啤酒飲用容器，厚實杯壁能保持低溫，寬口設計適合大口飲用，是啤酒服務最常見的杯皿。
- ④ Highball:Highball（高球杯） 為直筒型杯皿，雖主要用於威士忌蘇打等調酒，但在餐飲實務中亦可作為啤酒的替代杯皿使用。
Learning Tip
"本題考點為啤酒杯皿的正確選用。常見陷阱在於混淆不同酒類的專用杯型：Snifter 屬蒸餾酒專用杯，而 Pilsner Glass、Beer Mug、Tulip Glass 等才是啤酒專用杯。實務上應依啤酒類型選擇對應杯型，以呈現最佳風味與視覺效果。"
學員答題分佈
①Pilsner Glass0%
②Beer Mug0%
③Snifter0%
④Highball0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！