Q48.
下列有關盤存的程序何者為正確？
飲料調製 · 乙級 · 現場管理 · Q48
難易度分析
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本題主要測試對於庫存流動基本邏輯的理解。考生需正確辨識期初存貨、進貨增加量與銷售減少量之間的加減關係。由於選項結構單純，僅需掌握基本的進銷存平衡原理即可判斷，屬於基礎知識的直接應用。
正確答案：①今日進貨＋前日存貨－今日銷售＝今日盤存
① 今日進貨＋前日存貨－今日銷售＝今日盤存:盤存計算的正確公式為「前日存貨＋今日進貨－今日銷售＝今日盤存」，此公式完整反映庫存流動邏輯，符合餐飲業進銷存管理的基本會計原則。
錯誤選項解析
- ② 今日進貨－今日存貨＝今日盤存:此公式缺少「前日存貨」的加計，且減去「今日存貨」邏輯錯誤，正確應減去的是今日銷售量才能得出期末盤存數。
- ③ 今日銷售＋前日存貨＝今日盤存:此公式遺漏「今日進貨」項目，且將銷售與存貨直接相加不符合庫存平衡原理，會導致盤存數據嚴重失真。
- ④ 今日進貨＋前日存貨＋今日銷售＝今日盤存:此公式將「今日銷售」以加法計入，方向完全錯誤，銷售代表庫存減少，正確應為減項而非加項。
Learning Tip
"進銷存盤點公式為飲料調製乙丙級檢定之常考題型，核心考點在於理解「銷售＝庫存流出」應採減法計算。實務上需特別注意報廢品與試飲品也應列入庫存調整項目，避免盤點差異過大。"
學員答題分佈
①今日進貨＋前日存貨－今日銷售＝今日盤存0%
②今日進貨－今日存貨＝今日盤存0%
③今日銷售＋前日存貨＝今日盤存0%
④今日進貨＋前日存貨＋今日銷售＝今日盤存0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！