Q61.
選購罐頭食品應注意
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食物性質之認識與選購 · Q61
難易度分析
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此題主要考察食品安全選購的基本觀念。題目透過罐頭外觀特徵（如變形、凸起等）與標示完整性進行對比，需能正確辨識哪些外觀異常屬於食品變質或密封失效的徵兆，並區分單一條件與完整合規條件的差異。
正確答案：③封罐完整，並標示完全
③ 封罐完整，並標示完全:選購罐頭食品應確認封罐完整無損且標示完全，包含品名、內容物名稱、淨重、製造日期、有效期限及廠商資訊，符合食品衛生管理法之標示規範。
錯誤選項解析
- ① 封罐完整即好:僅封罐完整不足以確保食品安全，還需確認標示資訊是否齊全，包含製造日期、有效期限、廠商名稱及內容物成分等，缺一不可。
- ② 凸罐者表示內容物多:凸罐（胖聽）是罐頭內部因微生物繁殖產生氣體或化學性腐敗所致，代表食品已變質，絕對不可選購或食用。
- ④ 歪罐者為佳:歪罐表示罐身結構已受損，可能導致密封不良而使外部空氣與細菌滲入，造成內容物污染，屬於不合格之罐頭食品。
Learning Tip
"選購罐頭食品時，凸罐、歪罐、生鏽、凹陷均為異常現象，代表密封失效或內部腐敗，切勿購買。正確做法是確認罐身完整無變形且標示資訊齊全，並留意有效期限與儲存環境是否符合規範。"
學員答題分佈
①封罐完整即好0%
②凸罐者表示內容物多0%
③封罐完整，並標示完全0%
④歪罐者為佳0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！