Q16.
白糖是只能提供我們
中餐烹調─素食 · 丙級 · 營養知識 · Q16
難易度分析
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本題屬於基礎營養學概念的單一知識點辨析，考查對於精製糖成分及其生理功能的基本認知。題目結構簡單，旨在確認考生是否能區分不同營養素與特定食物來源之間的對應關係。
正確答案：③熱能
③ 熱能:白糖的主要成分為蔗糖，在體內分解為葡萄糖後可提供熱能，每公克約產生 4 大卡熱量。
錯誤選項解析
- ① 蛋白質:白糖屬於純碳水化合物，幾乎不含胺基酸，無法提供人體所需的蛋白質。
- ② 維生素:白糖在精製過程中已去除原料所含的維生素，屬於純熱量來源，不具維生素補充功能。
- ④ 礦物質 的食物:白糖經高度精製後，原料中的礦物質已大量流失，並非礦物質的來源。
Learning Tip
"此類題型常考六大營養素的來源分類。精製糖屬於「空熱量食物」，僅能提供熱能，缺乏蛋白質、維生素、礦物質及膳食纖維。實務上應注意攝取過量精製糖可能導致肥胖與代謝疾病，烹調時宜適量使用。"
學員答題分佈
①蛋白質0%
②維生素0%
③熱能0%
④礦物質 的食物0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！