Q16.
下列何種方式無法降低採購成本？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 成本控制 · Q16
難易度分析
2 / 5
此題考查採購成本管理的基礎觀念，要求考生區分哪些行為屬於降低成本的正面管理手段，哪些屬於增加風險或成本的負面外部因素。屬於基礎概念的理解與辨別。
正確答案：④惡劣天氣進貨
④ 惡劣天氣進貨:惡劣天氣進貨會導致供應鏈中斷、運輸成本上升，且食材品質易受影響，反而會增加採購成本與風險。
錯誤選項解析
- ① 大量採購:大量採購可透過規模經濟獲得數量折扣，降低單位採購成本，是常見的降低成本策略。
- ② 開放廠商競標:開放廠商競標能引入市場競爭機制，促使供應商提供更具競爭力的價格，有效降低採購成本。
- ③ 現金交易:現金交易可使業者獲得現金折扣優惠，避免帳期產生的資金成本，有助於降低整體採購支出。
Learning Tip
"本題考點為採購成本控制策略。常考陷阱在於混淆「降低成本的正面做法」與「增加風險的負面情境。實務上，餐飲業應建立穩定供貨管道與安全庫存，避免在惡劣天氣下緊急進貨而產生溢價採購。另外需注意大量採購雖可降低成本，但須考量食材保存期限與倉儲空間**，過量採購反而可能造成損耗浪費。"
學員答題分佈
①大量採購0%
②開放廠商競標0%
③現金交易0%
④惡劣天氣進貨0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！