Q6.
何時的蕃茄價格最便宜？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 成本控制 · Q6
難易度分析
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此題屬於單一概念的知識記憶型題目，主要考查對農產品產季與市場價格變動規律的理解，無需進行複雜的推理或邏輯運算。
正確答案：①1～3 月
① 1～3 月:番茄在台灣的盛產期為冬季至春季（1～3月），此時產量充足、供過於求，因此市場批發價格最為便宜，符合農產品季節性定價原理。
錯誤選項解析
- ② 4～6 月:4～6月已進入番茄產期末段，隨著氣溫升高，產量逐漸減少，價格開始回升，並非最低價時期。
- ③ 7～9 月:7～9月為夏季颱風好發期，番茄種植受高溫多濕環境影響，產量最低，價格通常為全年最高。
- ④ 10～12 月:10～12月雖已進入秋末冬初的產季初期，但產量尚未達高峰，價格仍高於盛產期的1～3月。
Learning Tip
"農產品價格受季節性產量影響極大，盛產期＝價格最低為餐飲成本控制的基礎觀念。採購人員應掌握各類蔬果的產季週期，在盛產期大量採購以降低食材成本率。此外，需注意氣候異常（如寒害、颱風）會打亂正常產季，造成價格波動。"
學員答題分佈
①1～3 月0%
②4～6 月0%
③7～9 月0%
④10～12 月0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！