Q7.
菠菜的盛產期為
中餐烹調─素食 · 丙級 · 成本控制 · Q7
難易度分析
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此題屬於基礎觀念辨析題，主要考查對特定作物生長週期與氣候條件之對應關係的掌握程度。題目結構簡單，直接要求辨識季節，屬於農業基本常識的單純記憶與應用，不具備複雜的邏輯推理或多層次概念組合。
正確答案：④冬季
④ 冬季:菠菜屬耐寒性蔬菜，冬季低溫（約15~20°C）最適合其生長，此時葉片肥厚、品質佳，為台灣菠菜主要盛產期。
錯誤選項解析
- ① 春季:菠菜為冷季型蔬菜，春季氣溫回升後容易抽薹開花，並非盛產期。
- ② 夏季:夏季高溫多濕環境不利菠菜生長，易發生病害且品質不佳，故非盛產期。
- ③ 秋季:秋季氣溫雖漸涼，但菠菜生長尚需一段時間，初秋仍非最佳產期。
Learning Tip
"本題考蔬菜產期與季節關係。菠菜、茼蒿、大陸妹等冬季葉菜類皆為冷季作物，考生常將「秋季播種」與「冬季盛產」混淆。實務上，冬季蔬菜因生長緩慢、甜度高，為餐飲業者冬季菜單設計與成本控制的重要食材。"
學員答題分佈
①春季0%
②夏季0%
③秋季0%
④冬季0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！