Q64.
下列哪一種蔬菜在夏季是盛產期？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食物性質之認識與選購 · Q64
難易度分析
2 / 5
此題屬於單一選項的基礎知識判斷，主要考查對於不同蔬菜生長季節與氣候適應性的基本理解。考生僅需辨識各選項蔬菜屬於冷涼季節作物或是喜好高溫多濕環境的夏季作物，即可在無需複雜推理的情況下完成作答。
正確答案：③絲瓜
③ 絲瓜:絲瓜為典型的夏季瓜果類蔬菜，性喜高溫多濕環境，盛產期約在5月至9月，此時果實飽滿、肉質細嫩，是夏季最具代表性的瓜類食材。
錯誤選項解析
- ① 高麗菜:高麗菜主要產期為冬季至早春，屬於冷涼氣候作物，夏季高溫多濕反而不利其生長，品質較差且易有病蟲害問題。
- ② 菠菜:菠菜為冷季蔬菜，適宜生長溫度約在攝氏15至20度，夏季高溫會導致抽苔開花，葉片變薄且苦味增加，不適合夏季栽培。
- ④ 白蘿蔔:白蘿蔔屬於秋冬根莖類蔬菜，適宜冷涼氣候，夏季栽培易出現纖維化、辣味過重及病蟲害等問題，主要產期為10月至隔年3月。
Learning Tip
"此類題型常考蔬菜產季與氣候適應性的關聯。瓜果類（如絲瓜、苦瓜、冬瓜）多為夏季盛產；葉菜類（如菠菜、小白菜）多為冷季作物；根莖類（如白蘿蔔、胡蘿蔔）則以秋冬為主。選購食材時應掌握「順時而食」原則，當季蔬菜不僅價格低廉，且營養價值最高、農藥殘留風險最低。"
學員答題分佈
①高麗菜0%
②菠菜0%
③絲瓜0%
④白蘿蔔0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！