Q5.
腸炎弧菌通常來自
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食品安全衛生知識 · Q5
難易度分析
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此題主要考驗對於特定病原菌天然棲息環境的基礎認知。雖然選項中設置了其他常見致病菌的來源作為干擾，但只要掌握該菌種的生物學特性，即可直接辨識其來源，屬於單純的知識記憶型題目。
正確答案：②海水或海產品
② 海水或海產品:腸炎弧菌（Vibrio parahaemolyticus）為嗜鹽性革蘭氏陰性菌，天然存在於海水及海洋生態系中，常見於魚類、貝類、甲殼類等海產品，尤其在夏季水溫升高時菌量會大幅增加。
錯誤選項解析
- ① 被感染者與其他動物:腸炎弧菌並非主要來自被感染者或動物傳播，此描述較符合金黃色葡萄球菌或沙門氏菌的傳染途徑。腸炎弧菌為嗜鹽性弧菌，天然存在於海洋環境中。
- ③ 鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口:此描述為金黃色葡萄球菌的典型棲息環境，該菌存在於人體鼻腔、皮膚及化膿性傷口中。腸炎弧菌的來源與人體攜帶無關，而是來自海洋環境。
- ④ 土壤:土壤並非腸炎弧菌的來源，土壤較常與破傷風桿菌或仙人掌桿菌（Bacillus cereus）等病原菌相關。腸炎弧菌需要鹽分環境才能存活，無法在土壤中生長。
Learning Tip
"腸炎弧菌為台灣夏季食物中毒事件最常見的病原菌之一，關鍵考點在於其嗜鹽特性與海洋來源的關聯。常考陷阱為與其他食源性病原菌（如金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、仙人掌桿菌）的來源混淆。實務上應注意海產品需徹底加熱，且避免生熟食交叉污染，冷藏溫度應保持在5°C以下以抑制菌體繁殖。"
學員答題分佈
①被感染者與其他動物0%
②海水或海產品0%
③鼻子、皮膚以及被感染的人與動物傷口0%
④土壤0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！