Q26.
我在餐廳廚房工作，養了一隻寵物叫“來喜”，白天我怕它餓沒人餵，所以將牠帶在身旁，這種情形是
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食品安全衛生知識 · Q26
難易度分析
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本題考察食品衛生管理的基本規範，屬於單一核心概念的判斷題。需精確掌握食品作業場所對動物進入的絕對限制要求，判斷標準非基於行為是否影響他人，而是基於法規的強制性規定。
正確答案：②不對的
② 不對的:依據食品良好衛生規範（GHP），動物不得進入食品作業場所，以防止毛髮、皮屑、微生物等污染食品，此為正確認知。
錯誤選項解析
- ① 對的:將寵物帶入廚房違反食品安全衛生管理規定，會造成食品污染風險，因此並非正確做法。
- ③ 無所謂:食品作業場所禁止動物進入是明確的法規要求，並非無所謂，此觀念嚴重違反餐飲衛生標準。
- ④ 只要不妨礙他人就可以:法規對寵物進入廚房的規範是絕對禁止，不以是否妨礙他人為判斷標準，此說法不符合食品衛生法規要求。
Learning Tip
"此類題型常考食品作業場所的衛生管理規範。切記：依據食品良好衛生規範準則，所有動物（含寵物）一律不得進入食品製備、儲存場所，這是為了防止生物性污染（如毛髮、皮屑、寄生蟲、微生物）。實務上，廚房應設置防蟲防鼠設施，且工作人員個人衛生管理也需嚴格遵守，避免交叉污染。"
學員答題分佈
①對的0%
②不對的0%
③無所謂0%
④只要不妨礙他人就可以0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！