Q23.
廚房裡設置一間廁所可
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食品安全衛生法規 · Q23
難易度分析
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本題考查食品作業場所與污染源隔離之法規規範。考生需辨別看似合理的日常便利性理由與嚴格食品衛生標準之間的差異，重點在於掌握食品作業區與廁所必須有效區隔的強制性法規要求。
正確答案：④根本是違法的
④ 根本是違法的:依據食品良好衛生規範準則，食品作業場所（如廚房）內不得設置廁所，廁所應與食品製備區有效區隔，以防糞口途徑之病原體污染。
錯誤選項解析
- ① 使用方便:食品作業場所設置廁所雖看似方便，但違反食品良好衛生規範中關於作業場所與污染來源隔離的基本原則。
- ② 節省時間:節省時間並非合法設置理由，餐飲業食品作業場所建築及設施設置標準明確規範廁所不得直接設置於作業場所內。
- ③ 增加效率:效率提升不能凌駕於食品安全衛生管理法之上，廚房屬食品製備區，設置廁所將造成交叉污染風險。
Learning Tip
"此題核心考點為食品作業場所與廁所之設置規範。依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範準則，廁所必須與食品製備、儲存場所完全隔離，且應設有緩衝設施（如洗手設備、自動關門裝置）。常見陷阱為考生誤認只要保持清潔即可設置，實際上無論規模大小，廚房內設置廁所皆屬違法行為，將面臨罰鍰及限期改正。"
學員答題分佈
①使用方便0%
②節省時間0%
③增加效率0%
④根本是違法的0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！