Q75.
選擇殺菌消毒劑時不需注意到什麼樣的事情？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食品安全衛生知識 · Q75
難易度分析
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此題考查對消毒劑專業技術指標的基礎辨識能力，需區分科學性能標準與非技術性的商業因素，屬於單純的知識點應用。
正確答案：②廣告宣傳
② 廣告宣傳:廣告宣傳不屬於消毒劑的技術性能指標，僅為商業行銷手段，無法作為評估消毒效果的科學依據，故選擇時無需關注。
錯誤選項解析
- ① 廣效性:廣效性是選擇消毒劑的重要指標，指該消毒劑能對多種病原微生物（如細菌、病毒、真菌）產生殺滅效果，廣效性越佳，適用範圍越廣泛。
- ③ 安定性:安定性指消毒劑在儲存期間維持有效成分濃度的能力，安定性差的消毒劑容易分解失效，直接影響殺菌效果與食品安全。
- ④ 良好作業性:良好作業性包含消毒劑的稀釋便利性、使用溫度適應性及對設備材質的腐蝕性等，直接關係到現場操作效率與人員安全。
Learning Tip
"選擇食品用消毒劑應以科學技術指標為依據，包括廣效性、安定性、作業性、殘留毒性及成本效益，切勿受廣告話術影響。常見混淆為將「品牌知名度」誤認為品質保證，實務上應查驗產品是否通過衛生福利部相關認證及符合食品添加物使用範圍及限量標準。"
學員答題分佈
①廣效性0%
②廣告宣傳0%
③安定性0%
④良好作業性0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！