Q51.
廚師有下列何種情形者，不得從事與食品接觸之工作？
中餐烹調─素食 · 丙級 · 食品安全衛生法規 · Q51
難易度分析
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此題要求區分非傳染性慢性疾病、血液傳播疾病與法規規定的特定法定傳染病。考點在於能否精準判斷何種病原體具備食源性傳播風險或符合食品安全衛生管理法規中的限制條款，需要對傳染病分類有正確的理解。
正確答案：④肺結核
④ 肺結核:肺結核為法定傳染病，依據《食品安全衛生管理法》及相關規定，患有活動性肺結核者可能透過飛沫傳播病原體，依法不得從事與食品接觸之工作。
錯誤選項解析
- ① 高血壓:高血壓屬於慢性心血管疾病，並非傳染性疾病，不會透過食品傳播，因此不影響從事食品接觸工作。
- ② 心臟病:心臟病為循環系統疾病，不具食源性傳播風險，不屬於食品安全衛生法規限制從事食品接觸工作的疾病範圍。
- ③ B 型肝炎:B型肝炎主要透過血液、體液傳播，並非腸道傳染病，不會經由食品途徑傳染，故不限制食品接觸工作。需注意與A型肝炎（經糞口途徑傳播）區別。
Learning Tip
"本題核心考點為傳染性疾病與非傳染性疾病的區分。常考陷阱在於混淆B型肝炎（血液傳播）與A型肝炎（糞口傳播），僅後者會限制食品從業。依據《食品良好衛生規範準則》，食品從業人員患有痢疾、傷寒、A型肝炎、活動性肺結核等法定傳染病時，應暫停從事食品接觸工作。"
學員答題分佈
①高血壓0%
②心臟病0%
③B 型肝炎0%
④肺結核0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！