Q1.
下列何種食物不屬堅果類？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 食物性質之認識 · Q1
難易度分析
2 / 5
本題僅需區分基礎的食物分類定義即可得出答案，不涉及複雜的推論或容易混淆的細節，屬於基本概念的記憶檢索題。
正確答案：③黃豆
③ 黃豆:黃豆屬於豆科植物，在食物分類中歸為豆類而非堅果類，其營養特性以優質植物性蛋白質與大豆異黃酮為主。
錯誤選項解析
- ① 核桃:核桃屬於堅果類，為胡桃科植物的果仁，富含不飽和脂肪酸與Omega-3，是典型的堅果類食材。
- ② 腰果:腰果屬於堅果類，為漆樹科植物的種子，含有豐富的單元不飽和脂肪酸與礦物質，歸類於堅果。
- ④ 杏仁:杏仁屬於堅果類，為薔薇科植物的果仁，富含維生素E與膳食纖維，是常見的堅果類食材。
Learning Tip
"堅果類與豆類的食物分類是中餐烹調檢定常考題型。堅果類（如核桃、腰果、杏仁、花生）特徵為高油脂含量與硬殼包覆；豆類（如黃豆、黑豆、毛豆）則屬於豆科植物，以植物性蛋白質為主要營養價值。實務上需注意花生雖常與堅果混用，但植物學分類上仍屬豆科，考試時應依題意判斷歸類方式。"
學員答題分佈
①核桃0%
②腰果0%
③黃豆0%
④杏仁0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！