Q68.
下列何種魚有迴游習性？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 食物性質之認識 · Q68
難易度分析
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本題屬於基礎知識考查，僅需區分不同魚類的棲息與移動習性即可選出正確答案，不涉及複雜的推論或罕見的例外條款。
正確答案：①鮭魚
① 鮭魚:鮭魚為典型的溯河洄游魚類，出生於淡水河川，成長後游至海洋覓食，繁殖期再返回原出生溪流產卵，具備明確的迴游習性。
錯誤選項解析
- ② 草魚:草魚屬於淡水定居性魚類，主要棲息於河川、湖泊或池塘，不具備長距離洄游的習性，僅在繁殖期進行短距離移動。
- ③ 飛魚:飛魚為大洋性表層魚類，雖會隨黑潮暖流進行季節性移動，但此屬被動漂流而非主動的迴游行為，與鮭魚的溯河洄游本質不同。
- ④ 鯊魚:鯊魚多為廣域洄游或定居性魚類，部分種類會進行長距離移動，但並非典型具有固定迴游路徑的魚種，且非中餐烹調常用食材。
Learning Tip
"本題核心考點為魚類洄游習性的辨識。鮭魚是中餐與西餐皆常用的重要食材，其溯河洄游特性為常考重點。需注意區分「主動洄游」與「隨洋流漂流」的差異，飛魚隨黑潮移動屬被動行為，不等同於洄游。實務上選購鮭魚時，應注意其肉質紋理與新鮮度指標，迴游魚類因運動量大，肉質通常較為緊實。"
學員答題分佈
①鮭魚0%
②草魚0%
③飛魚0%
④鯊魚0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！