Q50.
空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 食物選購 · Q50
難易度分析
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本題屬於基礎的定義辨識題，僅需對蔬菜食用部位的分類有基本概念即可快速選出答案，不涉及複雜的推論或深奧的專業知識。
正確答案：③葉菜類
③ 葉菜類:葉菜類蔬菜是以植物的葉片及嫩莖為主要食用部位，空心菜（蕹菜）的食用部分即為其葉片與嫩莖，因此歸類為葉菜類，此為正確分類。
錯誤選項解析
- ① 根莖類:根莖類蔬菜是指以地下根或地下莖為食用部位，如胡蘿蔔、馬鈴薯、山藥等；空心菜的食用部位為地上部的葉片與嫩莖，不屬於此類。
- ② 花果類:花果類蔬菜是指以花或果實為食用部位，如花椰菜、番茄、茄子、南瓜等；空心菜並非以花果為食用部位，故不屬於此類。
- ④ 莖球類:莖球類蔬菜是指莖部膨大成球狀或塊狀者，如結球萵苣（部分分類）、球莖甘藍等；空心菜的莖部細長並未膨大成球狀，不屬於此類。
Learning Tip
"蔬菜分類題型的常考陷阱在於混淆食用部位的判斷。空心菜雖有莖，但因其與葉片一同採收食用，仍歸於葉菜類。切記：根莖類看地下部位、花果類看花與果實、葉菜類看地上葉片嫩莖、莖球類看莖部是否膨大成球狀。"
學員答題分佈
①根莖類0%
②花果類0%
③葉菜類0%
④莖球類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！