Q16.
下列設備何者與環境保育無關？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q16
難易度分析
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本題考查對設備功能性質的定義區分，需能準確辨別污染防治設備與內部淨化設備的差異，屬於基本概念的辨析題目。
正確答案：③水質過濾器
③ 水質過濾器:水質過濾器主要用於過濾進水水源（如自來水），提升烹調用水的潔淨度與口感，屬於水質淨化設備而非環境保育用途。
錯誤選項解析
- ① 抽油煙機:抽油煙機用於收集並排除烹調過程中產生的油煙與廢氣，可減少空氣污染並維持廚房周邊環境品質，與環境保育直接相關。
- ② 油脂截流槽:油脂截流槽用於攔截廚房廢水中的動植物油脂，防止油脂進入公共排水系統造成水體污染，是重要的水環境保護設備。
- ④ 殘渣處理機:殘渣處理機用於處理廚餘與食物殘渣，可減少固體廢棄物體積並促進資源回收再利用，與環境保育密切相關。
Learning Tip
"本題考點在於區分「環境保育設備」與「水質淨化設備」的差異。抽油煙機、油脂截流槽、殘渣處理機皆屬於污染防治或廢棄物處理設備，目的在減少對外部環境的負面影響；而水質過濾器是用於改善進水品質以符合烹調需求，屬於內部使用之淨化設備，不具環境保育功能。實務上應注意油脂截流槽為餐飲業依法必須設置的環保設備，定期清理可避免水肥山及排水管路阻塞問題。"
學員答題分佈
①抽油煙機0%
②油脂截流槽0%
③水質過濾器0%
④殘渣處理機0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！