廚餘餿水需當天清除或存放於

錯誤選項解析

• ② 8℃以上:8℃以上已超出冷藏抑制細菌之有效溫度範圍，大腸桿菌群與沙門氏菌仍可在該溫度下活躍繁殖，無法達到衛生保存要求。
• ③ 15℃以上:15℃以上屬於危險溫度帶（7℃~60℃），此溫度區間為細菌繁殖最活躍範圍，會加速廚餘發酵腐敗並產生惡臭。
• ④ 常溫中:常溫存放完全無法抑制微生物生長，尤其在夏季高溫環境下，廚餘數小時內即會酸化發臭，嚴重違反環境衛生管理要求。