Q15.
澱粉消化水解後的最終產物為
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q15
難易度分析
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本題屬於基礎概念的記憶型題目，只要掌握碳水化合物消化的基本路徑與產物定義即可解答，無複雜的陷阱或跨領域綜合分析。
正確答案：④葡萄糖
④ 葡萄糖:澱粉經α-澱粉酶與葡萄糖澱粉酶逐步水解後，最終產物為葡萄糖，可被小腸直接吸收利用。
錯誤選項解析
- ① 糊精:糊精是澱粉經澱粉酶初步水解產生的中間產物，分子量較大，並非消化水解的最終產物。
- ② 麥芽糖:麥芽糖是糊精進一步被麥芽糖酶分解後的二糖中間產物，仍需繼續水解才能成為單糖。
- ③ 果糖:果糖主要存在水果與蜂蜜中，是蔗糖水解的產物之一，與澱粉水解路徑無關。
Learning Tip
"本題常考碳水化合物消化路徑的階段性產物：澱粉→糊精→麥芽糖→葡萄糖。易混淆點在於果糖雖為單糖，但來源為蔗糖或水果，非澱粉分解產物。實務上應掌握酶的特異性與各階段產物的分子大小差異。"
學員答題分佈
①糊精0%
②麥芽糖0%
③果糖0%
④葡萄糖0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！