Q15.
下列何種材質的容器，不適宜放在微波爐內加熱？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 器具設備之認識 · Q15
難易度分析
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本題屬於基礎常識性質的單一概念辨析題，僅需掌握不同材質對微波反應的基本特性即可快速判定，不涉及複雜的推論或多重條件組合。
正確答案：④不銹鋼
④ 不銹鋼:不銹鋼等金屬材質會反射微波，導致食物無法被加熱，且金屬邊緣易產生電弧（打火花）現象，可能損壞磁控管並引發火災危險，故絕對禁止放入微波爐。
錯誤選項解析
- ① 耐熱塑膠:耐熱塑膠（如PP聚丙烯，耐溫約100-140°C）可安全用於微波加熱，但需確認容器底部標示「微波安全」符號，一般塑膠則可能因高溫釋放塑化劑或變形。
- ② 玻璃:玻璃容器（如硼矽酸玻璃）為微波爐理想材質，微波可穿透玻璃直接加熱食物，且耐熱性佳、化學性質穩定，不會釋放有害物質。
- ③ 陶瓷:陶瓷容器同樣允許微波穿透，是常見的微波安全材質，但需避免帶有金屬彩繪邊飾的陶瓷器皿，因其金屬成分可能產生火花。
Learning Tip
"微波爐加熱原理為利用磁控管產生頻率約2.45GHz的微波，使食物中的水分子共振摩擦生熱。金屬容器會反射微波造成電弧效應，是此類題型最常考的陷阱；此外，密閉容器（如未開蓋的罐頭）及帶殼食物（如雞蛋）也因內部蒸汽無法釋放而有爆裂風險，實務操作時務必留意。"
學員答題分佈
①耐熱塑膠0%
②玻璃0%
③陶瓷0%
④不銹鋼0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！