Q15.
1 標準量杯的容量相當於多少cc？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 成本控制 · Q15
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型考題，僅需掌握餐飲專業中標準量具的特定換算數值即可正確作答，不涉及複雜的邏輯推理或綜合應用。
正確答案：④240
④ 240:240cc 為台灣中餐烹調技能檢定與餐飲業標準規範中，1標準量杯的正確容量，符合國際通用的美制量杯（1 cup = 240ml）標準。
錯誤選項解析
- ① 180:180cc 並非標準量杯容量，此數值低於國際與台灣餐飲業通用的量杯標準，容易導致配方比例失準。
- ② 200:200cc 雖接近部分公制量杯的整數設計，但並非中餐烹調檢定所採用的標準量杯容量。
- ③ 220:220cc 為常見混淆選項，此數值接近部分市售量杯但非國家技能檢定規範的標準容量。
Learning Tip
"標準量具容量換算為中餐烹調檢定常考題型，需熟記 1量杯=240cc、1大匙=15cc、1小匙=5cc 的換算關係。實務上應使用校驗合格的標準量具進行食材稱量，以確保成本計算與配方一致性的準確度。"
學員答題分佈
①1800%
②2000%
③2200%
④2400%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！