Q70.
蛋白質經腸道消化分解後的最小分子為
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q70
難易度分析
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本題屬於基礎定義的記憶型題目，考查對營養素消化終產物的基本認知，不涉及複雜的推論過程或例外狀況，只要掌握核心生物化學概念即可輕鬆作答。
正確答案：②胺基酸
② 胺基酸:蛋白質在胃中經胃蛋白酶及小腸中胰蛋白酶等作用，最終分解為胺基酸才能被腸壁吸收利用，此為蛋白質消化的最小分子單位。
錯誤選項解析
- ① 葡萄糖:葡萄糖是碳水化合物（澱粉）經消化後的最小單位，而非蛋白質的分解產物。蛋白質與醣類的消化路徑完全不同。
- ③ 氮:氮是胺基酸的組成元素之一（存在於胺基中），但並非蛋白質消化的最終產物。蛋白質消化後是以完整的胺基酸形式被吸收。
- ④ 水:水是溶劑與代謝介質，參與水解反應過程，但並非蛋白質分解後的產物分子。
Learning Tip
"本題核心考點為三大營養素的消化終產物區分：醣類→葡萄糖、蛋白質→胺基酸、脂質→脂肪酸與甘油。考生常將三者混淆，務必記住各類營養素對應的最小吸收單位，並理解酵素專一性在消化過程中的關鍵作用。"
學員答題分佈
①葡萄糖100%
②胺基酸0%
③氮0%
④水0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！