Q35.
軟骨症是因缺乏何種維生素所引起？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q35
難易度分析
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本題屬於基礎營養學概念的單一對應考題，僅需對特定維生素及其缺乏症狀有基本定義之記憶即可快速解答，不涉及複雜的綜合分析或計算。
正確答案：②維生素D
② 維生素D:維生素D能促進腸道對鈣質與磷的吸收，並調節骨骼鈣化作用。缺乏時會使骨質鈣化不全，幼兒期即引發軟骨症（佝僂病），成人則導致骨軟化症。
錯誤選項解析
- ① 維生素A:維生素A主要負責維持視網膜感光功能與上皮組織健康，缺乏時會導致夜盲症或乾眼症，而非軟骨症。
- ③ 維生素E:維生素E為主要脂溶性抗氧化劑，負責保護細胞膜免受自由基損害，缺乏時可能引起神經肌肉病變或溶血性貧血，與骨骼發育無關。
- ④ 維生素K:維生素K是凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、Ⅹ合成所必需的輔酶，缺乏時會造成凝血功能異常與出血傾向，不影響骨骼鈣化。
Learning Tip
"脂溶性維生素（A、D、E、K）的缺乏症狀為中餐烹調檢定常考題型，考生易將維生素D與維生素C（缺乏導致壞血病）混淆。切記：維生素D是唯一可經日曬皮膚自行合成的維生素，其活性形式1,25-二羥膽鈣化醇直接調控血鈣濃度，與副甲狀腺素協同維持骨骼健康。"
學員答題分佈
①維生素A0%
②維生素D0%
③維生素E0%
④維生素K0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！