Q42.
下列何者為中性食物？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q42
難易度分析
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本題屬於基礎概念的定義辨析，僅需對食物四性的基本分類有正確記憶即可作答，不涉及複雜的綜合分析或例外條款。
正確答案：④油脂類
④ 油脂類:油脂類屬於平性（中性）食物，在食物四性分類中不偏寒熱，具有滋潤臟腑、潤滑腸道的作用，是烹調中不可或缺的營養素。
錯誤選項解析
- ① 蔬菜類:蔬菜類多屬寒涼性食物，如白菜、芹菜等具有清熱瀉火的作用，並非中性食物。
- ② 水果類:水果類大多屬於寒涼性，如西瓜、梨子等，主要功效為生津止渴、清熱解毒，不屬於中性食物。
- ③ 五穀類:五穀類如米、麥等多偏涼性或微溫，主要提供碳水化合物作為能量來源，並非典型的中性食物。
Learning Tip
"本題考點為食物四性分類（寒、涼、溫、熱、平）。中性（平性）食物包含油脂類、部分豆類及豬肉等，其特性為不偏寒熱、性質平和，適合各種體質食用。常考陷阱是將五穀類誤認為中性，實際上米飯偏涼性；另外需注意水果類絕大多數屬寒涼性，僅少數如龍眼、荔枝屬溫熱性。"
學員答題分佈
①蔬菜類0%
②水果類0%
③五穀類0%
④油脂類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！