Q73.
為預防便秘、直腸癌之發生，最好每日飲食中多攝取富含
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 營養知識 · Q73
難易度分析
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本題考查基礎營養素之功能，選項間特徵明顯，不需複雜推論即可快速判定，屬於基礎概念的記憶型題目。
正確答案：①纖維質
① 纖維質:膳食纖維能增加糞便體積、促進腸道蠕動，縮短廢物在腸道停留時間，有效降低毒素吸收，是預防便秘與大腸直腸癌的關鍵營養素。
錯誤選項解析
- ② 油質:油脂主要功能為提供必需脂肪酸與促進脂溶性維生素吸收，過量攝取反而會增加腸道負擔，並無促進腸道蠕動之功效。
- ③ 蛋白質:蛋白質主要用於組織修補與酵素合成，缺乏纖維質特性，無法促進腸道蠕動或改善便秘問題。
- ④ 葡萄糖 的食物:葡萄糖為單醣類，主要提供能量，易被小腸快速吸收，無法到達大腸發揮促進蠕動的作用。
Learning Tip
"此類題型常考膳食纖維的生理功能，需區分水溶性纖維（降膽固醇、調節血糖）與非水溶性纖維（促進腸道蠕動、預防便秘）的不同作用。實務上建議每日攝取 25~35 公克膳食纖維，來源包含全穀類、蔬菜、水果及豆類，且需配合充足飲水才能發揮最佳效果。"
學員答題分佈
①纖維質0%
②油質0%
③蛋白質0%
④葡萄糖 的食物0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！