Q8.
目前市面上以何種水產品的價格最便宜？
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 成本控制 · Q8
難易度分析
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本題考查對不同水產養殖成本與市場價格分級的基礎認知，選項間的價格差異顯著，無需複雜推論即可判定。
正確答案：①吳郭魚
① 吳郭魚:吳郭魚（台灣主要為尼羅口孵非鯽）因養殖技術成熟、生長週期短且適應力強，可高密度飼養，產量穩定且成本低，故為市面最廉價的水產品之一。
錯誤選項解析
- ② 螃蟹:螃蟹屬高經濟價值水產，需較長養殖或捕撈成本，且受季節與產地限制，市場價格遠高於吳郭魚。
- ③ 草蝦:草蝦雖為台灣重要養殖蝦種，但對水質管理與飼料成本要求較高，售價仍高於吳郭魚。
- ④ 日月貝:日月貝屬高單價貝類，多依賴進口或深海捕撈，運輸與保鮮成本高昂，價格居四者之首。
Learning Tip
"成本控制考題中，需掌握養殖難度、生長週期與市場供需三大價格決定因素。吳郭魚因台灣養殖產業鏈完整，長期維持低價優勢；而甲殼類（蟹、蝦）與高階貝類因養殖風險高、保鮮成本大，價格顯著偏高。實務採購應依菜單定位選擇適當食材等級。"
學員答題分佈
①吳郭魚0%
②螃蟹0%
③草蝦0%
④日月貝0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！