Q63.
食品中毒的發生通常以
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 衛生知識 · Q63
難易度分析
2 / 5
本題屬於基礎概念考查，考生僅需掌握環境溫度與微生物生長的基本關係即可推論出正確選項，題目結構簡單且無複雜陷阱。
正確答案：②夏天
② 夏天:夏天高溫高濕的環境極有利於病原菌大量增殖，且夏季食材易於交叉污染與溫度濫用，故為食品中毒發生最多的季節。
錯誤選項解析
- ① 春天:春天氣溫尚偏低，多數食源性致病菌（如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌）的繁殖速率受限，因此食品中毒發生率並非最高。
- ③ 秋天:秋天氣溫逐漸轉涼，細菌繁殖速度減緩，食品中毒案例較夏季明顯下降。
- ④ 冬天 為最多:冬天低溫環境不利多數食源性病原體生長，雖然仍有諾羅病毒等低溫型病原風險，但整體發生率為四季中較低者。
Learning Tip
"本題核心考點為溫度與濕度對微生物繁殖的影響。夏季（6~9月）佔全年食品中毒案件比例最高，主因在於危險溫度帶（8°C~60°C）內細菌每20分鐘即可倍增。實務上應嚴格落實冷藏7°C以下、冷凍-18°C以下的儲存標準，並避免食材於室溫下放置超過2小時，此為檢定中反覆出現的易錯陷阱。"
學員答題分佈
①春天0%
②夏天0%
③秋天0%
④冬天 為最多0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！