Q14.
食物中毒的定義（肉毒桿菌中毒除外）是
中餐烹調-葷食 · 丙級 · 衛生法規 · Q14
難易度分析
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本題考查對特定法規定義的精確記憶，選項中包含相近的數值以增加干擾，要求考生必須準確掌握法定人數門檻才能正確選擇。
正確答案：②二人或二人以上
② 二人或二人以上:二人或二人以上為正確答案。依據台灣衛生福利部對食物中毒統計定義之規範，當二人或二人以上攝取相同食物後，出現相同或類似之腸胃道症狀（如噁心、嘔吐、腹瀉等），即符合食物中毒之法定定義（肉毒桿菌中毒因屬特殊毒素型中毒，採單一個案認定，故除外）。
錯誤選項解析
- ① 一人或一人以上:一人或一人以上不符合法定定義。依據台灣《食品安全衛生管理法》及衛生福利部食品藥物管理署之規定，食物中毒必須是二人或二人以上攝取相同食品而產生相似症狀，單一個案不構成法定食物中毒事件。
- ③ 三人或三人以上:三人或三人以上為常見混淆選項。法規明定門檻為二人而非三人，此選項刻意提高人數標準以測試考生對法規定義的精確度。餐飲從業人員應正確認知二人以上即需通報衛生單位。
- ④ 十人或十人以上 有相同的疾病症狀謂之:十人或十人以上嚴重偏離法定標準。此選項人數門檻過高，若以此標準將導致多數小型聚餐或家庭用餐之食物中毒事件無法被正確通報與統計，延誤疫情調查與源頭管控時機。
Learning Tip
"此題核心考點為食物中毒的法定人數定義。考生常將「二人以上」與「三人以上」混淆，切記依據衛福部規定，二人或二人以上攝取相同食物後出現相似症狀即構成食物中毒事件。實務上，餐飲業者一旦發現符合此條件之情況，應立即保留可疑食品並向當地衛生局通報，以利後續流行病學調查與責任歸屬判定。另需注意肉毒桿菌中毒因屬神經毒素型，即使單一個案亦視為食物中毒，此為常見例外考點。"
學員答題分佈
①一人或一人以上0%
②二人或二人以上0%
③三人或三人以上0%
④十人或十人以上 有相同的疾病症狀謂之0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！