Q138.
乳糖不耐症的人喝那種飲料不會產生副作用？
烘焙食品 · 丙級 · 原料之選用 · Q138
難易度分析
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僅需掌握基礎的營養學常識，區分食材來源即可解答，屬於單純的定義辨析題。
正確答案：②豆漿
② 豆漿:豆漿是以黃豆為原料製成的植物性飲品，完全不含乳糖，因此乳糖不耐症者飲用不會產生副作用，且能提供優質的植物性蛋白質。
錯誤選項解析
- ① 全脂牛奶:全脂牛奶含有乳糖，乳糖不耐症者因體內缺乏足夠的乳糖酶，飲用後會導致腹脹、腹瀉等腸胃不適症狀。
- ③ 脫脂牛奶:脫脂牛奶僅是去除脂肪，但仍含有與全脂牛奶相近的乳糖含量，乳糖不耐症者飲用後同樣會引發腸胃不適。
- ④ 巧克力牛奶:巧克力牛奶是以牛奶為基底調製而成，同樣含有乳糖，乳糖不耐症者飲用後會產生腹脹、腹瀉等副作用。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分動物性乳製品與植物性飲品是否含有乳糖。常見迷思是誤以為脫脂牛奶或調味牛奶就不含乳糖，實際上只要是以牛奶為原料，無論脂肪含量如何變化，乳糖成分依然存在。實務上建議乳糖不耐症消費者可選擇豆漿、燕麥奶、杏仁茶等植物性替代品，或選用已添加乳糖酶分解的低乳糖牛乳。"
學員答題分佈
①全脂牛奶0%
②豆漿0%
③脫脂牛奶0%
④巧克力牛奶0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！