Q27.
當樣品含氮量多少時，即可使用凱氏定氮法加以定量
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品一般成份分析 · Q27
難易度分析
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本題屬於基礎數值記憶型題目，要求考生精確掌握特定檢驗方法的適用量範圍，選項間的數值分佈較為相近，需透過準確的記憶方能選出正確答案。
正確答案：②1～5毫克
② 1～5毫克:凱氏定氮法適用於樣品含氮量 1～5 毫克 之範圍，此區間可確保 消化、蒸餾及滴定 各步驟的反應效率與準確度，符合 CNS 食品檢驗標準方法 之規範。
錯誤選項解析
- ① 1 毫克以下:含氮量 1 毫克以下 時，因氮含量過低，凱氏定氮法的 滴定終點不易判斷，會導致分析誤差過大，不適合使用此法。
- ③ 5～10 毫克:含氮量 5～10 毫克 已超出凱氏定氮法的最佳測定範圍，可能導致 消化不完全 或 滴定試劑用量過大，應稀釋樣品或改用其他定量方法。
- ④ 10 毫克以上:含氮量 10 毫克以上 遠超過凱氏定氮法的適用上限，會造成 硫酸消化液負荷過重 及 氨氣逸散損失，必須大幅稀釋後方可測定。
Learning Tip
"凱氏定氮法 的核心考點在於掌握其 最佳含氮量範圍（1～5 mg）。常考陷阱為與 杜馬燃燒法 的適用範圍混淆。實務操作時，若樣品含氮量超出範圍，應先進行 適當稀釋 或 調整取樣量，以確保 消化完全 與 滴定準確性。"
學員答題分佈
①1 毫克以下0%
②1～5毫克0%
③5～10 毫克0%
④10 毫克以上0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！