Q27.
清潔劑Alkyl Benzene Sulfonate(ABS)不可用作餐具清潔用是因含
食品檢驗分析 · 丙級 · 用具餐具殘留物之檢驗 · Q27
難易度分析
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本題屬於單一選擇題，要求考生能夠準確區分清潔劑主成分與禁用添加物之間的差異，並掌握特定物質對人體健康的潛在危害，屬於對基本衛生安全規範的記憶與辨識考查。
正確答案：④螢光增白劑
④ 螢光增白劑:螢光增白劑具有潛在致癌性與生物蓄積性，若殘留於餐具表面會隨食物進入人體造成健康危害。依據食品器具容器包裝衛生標準，餐具清潔劑不得添加螢光增白劑，此為 ABS 禁用之核心原因。
錯誤選項解析
- ① 苯磺酸鈉試劑:苯磺酸鈉為界面活性劑的結構組成部分，並非禁止使用於餐具清潔的主要原因。ABS 本身即為烷基苯磺酸鹽類化合物，其主成分不構成食品安全危害之直接因素。
- ② 氫氧化鈉試劑:氫氧化鈉為強鹼性物質，常用於調節清潔劑 pH 值，雖具腐蝕性但並非 ABS 禁用之關鍵原因。餐具清潔劑之酸鹼值需符合食品器具清潔劑衛生標準規範。
- ③ 滑石粉:滑石粉為無機礦物填充劑，與合成清潔劑 ABS 之成分無關。滑石粉常見於化妝品或工業用途，不屬於餐具清潔劑之添加物。
Learning Tip
"本題核心考點為餐具清潔劑之衛生安全規範。ABS（烷基苯磺酸鹽）為合成界面活性劑，早期產品常添加螢光增白劑以增強視覺潔淨感，但該物質具光毒性與致癌疑慮，殘留於餐具表面經口攝入會危害人體健康。常考陷阱為混淆 ABS 主成分與添加物之差異，應注意禁用原因在於添加物之毒性而非界面活性劑本身。實務上應選用符合 CNS 標準且標示完整之食品用洗劑。"
學員答題分佈
①苯磺酸鈉試劑0%
②氫氧化鈉試劑0%
③滑石粉0%
④螢光增白劑0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！