Q57.
生菌數檢驗時，若檢體總量不足50 克時，可取其
食品檢驗分析 · 丙級 · 食品微生物之檢查 · Q57
難易度分析
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本題考查食品微生物檢驗標準中關於檢體取樣量的具體量化規定，屬於對特定法規數值記憶精確度的考核，需區分多個相似的比例選項。
正確答案：③1/2量
③ 1/2量:依食品微生物檢驗方法規定，當檢體總量不足 50 克時，可取其 1/2 量作為檢驗用樣品，並據此製成 10 倍稀釋檢液。此做法符合衛生福利部食品藥物管理署之標準作業程序，能維持稀釋倍率之計算一致性。
錯誤選項解析
- ① 1/4 量:取 1/4 量不符合標準檢驗規範。依食品微生物檢驗標準，檢體量不足時應取 1/2 量以確保稀釋比例之準確性，1/4 量會導致檢液濃度偏差，影響生菌數計數之代表性。
- ② 1/3 量:取 1/3 量並非標準規定之比例。食品微生物檢驗要求檢體取樣需具統計代表性，僅 1/2 量為法規認可之替代取樣比例，1/3 量無法保證稀釋後之菌落形成單位 (CFU) 計算準確。
- ④ 隨意取其量 ，再作成10 倍之稀釋檢液:隨意取量嚴重違反檢驗規範。微生物檢驗要求定量取樣以確保結果可追溯與重複性，隨意取樣會使稀釋倍率失去意義，導致生菌數結果無法換算為原始檢體之濃度。
Learning Tip
"生菌數檢驗之取樣量為常考重點。標準檢體量為 50 克以上，不足時僅能取 1/2 量替代，不可自行變更比例。需特別注意：無論取樣量為何，最終均須配製成 10 倍系列稀釋，且計算結果時須將取樣量納入換算因子，否則會導致報告數值錯誤。"
學員答題分佈
①1/4 量0%
②1/3 量0%
③1/2量0%
④隨意取其量 ，再作成10 倍之稀釋檢液0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！