Q29.
下類何者不屬於米粒類的米食製品？
中式米食加工 · 丙級 · 產品分類 · Q29
難易度分析
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本題考查對米食產品分類定義的理解，需能精確區分產品原料在加工後是否仍維持完整米粒形態，屬於基礎概念辨析題。
正確答案：③米果
③ 米果:米果是以米粉（非完整米粒）經擠壓、烘焙或膨發製成的加工食品，其原料已破壞米粒原始形態，歸類為粉類加工米食而非米粒類製品。
錯誤選項解析
- ① 甜米糕:甜米糕是以糯米或在來米的米粒經蒸煮製成，仍保留完整米粒形態，屬於典型的米粒類米食製品。
- ② 八寶粥:八寶粥是以米粒為基底，加入豆類、堅果等配料熬煮成粥品，米粒形態清晰可辨，屬於米粒類米食製品。
- ④ 糯米腸:糯米腸是將糯米飯粒灌入腸衣或人造薄膜中蒸製而成，內部仍維持完整糯米粒結構，屬於米粒類米食製品。
Learning Tip
"此題核心考點在於區分米粒類與粉類米食製品的差異。米粒類製品在加工後仍可辨識出完整米粒形態（如甜米糕、八寶粥、糯米腸）；而米果、米粉、米苔目等產品，其原料已先磨成米粉，失去原始米粒結構，故歸類為粉類加工品。實務上應注意原料處理方式是產品分類的關鍵依據。"
學員答題分佈
①甜米糕0%
②八寶粥0%
③米果0%
④糯米腸0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！