Q18.
自然乾燥法比熱風乾燥法具有何優點？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米製食品製作技術 · Q18
難易度分析
2 / 5
本題僅需對比兩種乾燥方法的基礎特性，選項間的差異明顯，不涉及複雜的推論或冷門知識點，屬於基本概念的直接應用。
正確答案：④省錢
④ 省錢:自然乾燥法利用太陽能與自然風力進行乾燥，無需消耗燃料或電力，設備投資成本低，因此具有省錢的顯著優勢。
錯誤選項解析
- ① 所需乾燥時間較短:自然乾燥法依賴環境條件（日照、風速、濕度），其乾燥速率遠低於熱風乾燥法，因此所需時間較長而非較短。
- ② 不受到天候的影響:自然乾燥法高度依賴天候條件，陰雨天或高濕度環境會嚴重影響乾燥效果，反而是熱風乾燥法才能不受天候限制。
- ③ 衛生條件較佳:自然乾燥法將物料暴露於戶外環境中，易受灰塵、昆蟲及微生物污染，衛生條件較差；熱風乾燥法在密閉設備中進行，衛生條件反而較佳。
Learning Tip
"本題考點在於比較自然乾燥法與熱風乾燥法的優缺點。常考陷阱在於考生易將兩者特性混淆：自然乾燥法雖成本低廉，但缺點為乾燥時間長、受天候限制大、衛生條件難控制；熱風乾燥法雖設備與營運成本高，但可精確控制乾燥條件、效率高且衛生條件佳。實務上應依產品特性、規模與成本效益選擇適當乾燥方式。"
學員答題分佈
①所需乾燥時間較短0%
②不受到天候的影響0%
③衛生條件較佳0%
④省錢0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！