Q79.
米粉絲採用自然乾燥法的優點是？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米製食品製作技術 · Q79
難易度分析
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本題考查食品乾燥加工方式的基礎概念，選項設計為對比性質的單選題，只要掌握基本定義即可快速判別，無複雜陷阱。
正確答案：②操作簡單，費用低廉
② 操作簡單，費用低廉:自然乾燥法利用太陽能與自然風力進行乾燥，無需額外設備與能源消耗，因此操作簡單且費用低廉，為其主要優勢。
錯誤選項解析
- ① 所需乾燥時間短:自然乾燥法依賴日曬與風力，乾燥速度受環境條件限制，所需時間通常較人工乾燥法更長，而非較短。
- ③ 品質不易劣化:自然乾燥法因暴露於開放環境中，易受濕度、灰塵及微生物污染，品質較不穩定且容易劣化，需依賴良好儲存條件。
- ④ 不會受到天候的影響:自然乾燥法高度依賴日照強度、風速與濕度等氣象條件，極易受到天候影響，陰雨天或高濕環境會大幅延長乾燥時間。
Learning Tip
"本題考點為自然乾燥法與人工乾燥法的特性比較。常考陷阱在於混淆兩者優缺點：自然乾燥法雖成本低廉，但乾燥時間長、品質不穩定、受天候限制大；人工乾燥法（如熱風乾燥、冷凍乾燥）則可精確控制溫濕度，品質穩定但設備與能源成本高。實務上應依產品特性與生產規模選擇適當乾燥方式。"
學員答題分佈
①所需乾燥時間短0%
②操作簡單，費用低廉0%
③品質不易劣化0%
④不會受到天候的影響0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！