Q29.
油飯販售時用何種包裝材料最佳？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米製食品包裝與標示 · Q29
難易度分析
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本題考查不同包裝材質的物理特性及其對食品品質的影響，屬於基本概念的對比分析，無複雜陷阱，僅需掌握基礎的食品包裝原則即可解題。
正確答案：①紙盒
① 紙盒:紙盒具有適度的透氣性與吸油吸水特性，能有效吸收油飯表面的多餘油脂與水氣，避免包裝內產生過多凝結水，是販售油飯時最理想的包裝材料。
錯誤選項解析
- ② 鋁箔盒:鋁箔盒雖具優良的保溫性能，但透氣性差，容易使油飯產生的水氣凝結於盒蓋，導致米飯口感變差，且成本較高，不適合一般油飯販售使用。
- ③ 保麗龍:保麗龍（發泡聚苯乙烯）接觸高溫或油脂食物時，可能釋出有害物質，且不符合環保法規要求，已逐漸被禁用於食品包裝。
- ④ 塑膠袋:塑膠袋無法維持油飯的外觀形狀，且透氣性不佳易產生水氣，同時缺乏支撐力與販售展示效果，不適合作為油飯的販售包裝。
Learning Tip
"此類題型常考食品包裝材料特性與食品安全的關聯。重點在於理解不同包裝材質的透氣性、吸油性及耐溫範圍。實務上，含油脂較高的米食產品應優先選擇能吸收多餘油脂且具適度透氣性的包裝，避免使用遇熱或遇油可能釋出有害物質的材料，同時需符合食品衛生管理法與環保署相關規範。"
學員答題分佈
①紙盒0%
②鋁箔盒0%
③保麗龍0%
④塑膠袋0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！