Q57.
米食製品材料倉庫屬於？
中式米食加工 · 丙級 · 中式米製食品貯存 · Q57
難易度分析
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本題僅需掌握食品工廠不同作業區域的定義即可選出答案，屬於基礎的概念記憶題，不涉及複雜的邏輯推論或精細的法規區分。
正確答案：③一般作業區
③ 一般作業區:一般作業區包含原料倉庫、材料倉庫及成品倉庫等，此區域雖屬食品工廠範圍，但清潔度要求低於直接處理食品之區域，符合米食製品材料倉庫之分級定義。
錯誤選項解析
- ① 清潔作業區:清潔作業區指清潔度要求最高之區域，如內包裝室或即食食品處理區，材料倉庫存放未加工原料，無須達到此等級之環境衛生標準。
- ② 準清潔作業區:準清潔作業區為清潔度要求次高之區域，如調理加工區或外包裝室，材料倉庫僅存放原料，不涉及食品直接處理，故不屬於此區。
- ④ 非食品處理區:非食品處理區指辦公室、更衣室、廁所等與食品處理完全無關之區域，材料倉庫仍屬食品工廠之貯存設施，故不歸類於此。
Learning Tip
"食品工廠作業區劃分依清潔度要求分為清潔作業區、準清潔作業區、一般作業區三大類。倉庫類設施（原料、材料、成品倉庫）一律歸屬一般作業區，常與包裝室（清潔或準清潔）混淆，需特別注意區分。"
學員答題分佈
①清潔作業區0%
②準清潔作業區0%
③一般作業區0%
④非食品處理區0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！