Q8.
下列何者為常用天然腸衣？
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之成品包裝 · Q8
難易度分析
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本題僅需區分天然材質與人造材質的基礎概念，選項特徵明顯且無陷阱，屬於基礎定義的記憶型題目。
正確答案：②豬腸
② 豬腸:豬腸為傳統天然腸衣，取自豬隻小腸經清洗處理而成，具有良好的透氣性與灌製特性，廣泛應用於香腸製品。
錯誤選項解析
- ① 膠原纖維蛋白腸衣:膠原纖維蛋白腸衣屬於人造腸衣，係將動物膠原蛋白經加工處理後製成，並非天然腸衣。
- ③ 纖維性腸衣:纖維性腸衣屬人造腸衣的一種，以植物纖維為基材製成，強度高但不具天然腸衣的食用特性。
- ④ 塑膠腸衣:塑膠腸衣為合成高分子材料製成之人造腸衣，多用於不需煙燻或蒸煮之製品，不屬於天然腸衣。
Learning Tip
"天然腸衣與人造腸衣之區分為本類常考重點。天然腸衣僅包含豬腸、羊腸、牛腸等動物消化道組織；而膠原蛋白腸衣、纖維性腸衣、塑膠腸衣皆屬人造腸衣。實務上天然腸衣具良好透煙性與食用性，但規格較不均一；人造腸衣則規格統一、成本較低，選購時需依製品需求判斷。"
學員答題分佈
①膠原纖維蛋白腸衣0%
②豬腸0%
③纖維性腸衣0%
④塑膠腸衣0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！