Q30.
何者不是纖維性腸衣具有的特性？
水產食品加工 · 丙級 · 水產加工食品之成品包裝 · Q30
難易度分析
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本題考查對特定工業材質特性的掌握程度，需能準確區分不同類型的腸衣在可食性與物理規格上的差異，屬於基礎定義的辨析題。
正確答案：④可食用
④ 可食用:纖維性腸衣主要成分為纖維素與紙漿，質地堅韌且不可食用；可食用的腸衣類型為天然腸衣（如動物腸管）或膠原蛋白腸衣。
錯誤選項解析
- ① 規格一致:纖維性腸衣由人造纖維素製成，屬於工業化量產產品，因此具有規格一致的優點，此為其特性之一。
- ② 清潔:纖維性腸衣在製造過程中經過嚴格衛生管控，表面清潔且不易滋生微生物，此為其特性之一。
- ③ 可做彩色印刷:纖維性腸衣表面平整，適合進行彩色印刷以標示產品資訊或品牌商標，此為其特性之一。
Learning Tip
"本題常考腸衣類型的特性比較。纖維性腸衣屬人造腸衣，不可食用但強度高、規格統一；天然腸衣可食用但規格較不穩定；膠原蛋白腸衣則兼具可食用與規格一致的特性。實務上需依產品需求選擇適當腸衣類型，並注意不可將纖維性腸衣用於需連皮食用的香腸產品。"
學員答題分佈
①規格一致0%
②清潔0%
③可做彩色印刷0%
④可食用0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！