Q47.
依食品衛生法規，食用人工色素有那幾種顏色？
西餐烹調 · 丙級 · 食物的性質及選購 · Q47
難易度分析
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本題考查對特定法規條文的精確記憶，選項中包含高度相似的顏色組合，需能準確區分法規准用與非准用的顏色項目方可正確選出。
正確答案：③紅黃綠藍
③ 紅黃綠藍:依台灣食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，准用的食用人工色素僅限紅、黃、綠、藍四種顏色，此為法規明定之標準答案。
錯誤選項解析
- ① 黃橙綠藍:橙色並非台灣食品衛生法規准用的食用人工色素顏色，准用顏色為紅、黃、綠、藍四色。
- ② 紅橙黃綠:橙色不在准用範圍內，且缺少法規准用的藍色色素，因此此組合不正確。
- ④ 紅橙黃藍:橙色非屬准用顏色，且此選項缺少法規准用的綠色色素，故為錯誤答案。
Learning Tip
"此題常考陷阱在於混淆准用色素顏色，許多考生誤將橙色納入。請牢記台灣法規僅准用紅黃綠藍四色食用人工色素，實務上應注意食品標示中色素成分是否符合食品添加物正面表列規定，避免使用未經核准的色素。"
學員答題分佈
①黃橙綠藍0%
②紅橙黃綠0%
③紅黃綠藍0%
④紅橙黃藍0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！