Q20.
日月潭茶區傳統製造紅茶的茶樹為
製茶技術 · 丙級 · 臺灣茶樹品種與特色茶認識 · Q20
難易度分析
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本題要求考生能準確區分不同茶樹品種與特定茶類之間的對應關係，屬於基礎知識點的記憶考查，選項間的區別明確且無複雜陷阱。
正確答案：④大葉種
④ 大葉種:大葉種（Camellia sinensis var. assamica）又稱阿薩姆種，日治時期引入台灣種植於日月潭茶區，其茶多酚與兒茶素含量高，經全發酵後可產生紅茶特有的茶黃素與茶紅素，為製造日月潭紅茶的傳統樹種。
錯誤選項解析
- ① 細葉種:細葉種並非茶樹分類的正式名稱，茶樹依葉片大小主要分為大葉種、中葉種與小葉種三類，此為混淆用詞。
- ② 小葉種:小葉種（Camellia sinensis var. sinensis）多用於製造綠茶與包種茶，其茶多酚含量較低，不適合製作需要高發酵度的紅茶。
- ③ 中葉種:中葉種多用於製造烏龍茶與包種茶，其成分特性介於大葉種與小葉種之間，非日月潭紅茶的傳統原料。
Learning Tip
"日月潭紅茶的核心考點在於大葉種阿薩姆的歷史淵源與生化特性。常考陷阱為混淆葉片大小與茶類製造的對應關係：大葉種適合紅茶（全發酵）、中葉種適合烏龍茶（部分發酵）、小葉種適合綠茶（不發酵）。實務上需注意兒茶素含量與發酵程度決定了最終茶類的品質與風味。"
學員答題分佈
①細葉種0%
②小葉種0%
③中葉種0%
④大葉種0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！