Q19.
做好茶葉生產加工過程之衛生安全管控之效益，下列認知何者不正確？
製茶技術 · 丙級 · 食品衛生與工業安全 · Q19
難易度分析
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本題考查對食品安全管理基本概念的理解，選項中包含一項與預防污染原則完全相悖的描述，屬於基礎認知層級的判斷題。
正確答案：④可忽略污染之發生
④ 可忽略污染之發生:衛生安全管控的目的正是為了預防與降低微生物污染、農藥殘留及重金屬污染等風險，絕不可忽略污染之發生；此選項認知完全錯誤，為本題正確答案。
錯誤選項解析
- ① 增強顧客的信心，對產品增加安全性:實施衛生安全管控確實能提升產品安全性，進而增強消費者對品牌的信任度與購買信心，此為食品安全管理系統（如 HACCP、ISO 22000）的核心效益之一。
- ② 改善內部營運，增強對外競爭優勢:建立標準化的製程衛生管理可減少不良品產生、降低浪費，從而改善內部營運效率，並取得認證標章以提升市場競爭力。
- ③ 符合官方及消費者需求:落實食品衛生安全管控能符合政府法規要求（如食品安全衛生管理法）及消費者對食安的期待，避免違規受罰與商譽損失。
Learning Tip
"此類題型常考食品安全管理系統的導入效益與目的。需特別注意題幹若問「何者不正確」，應尋找與危害分析、預防污染、追溯追蹤等核心原則相牴觸的選項。HACCP 七大原則強調的是主動預防危害，而非被動忽略風險，實務上任何食品製程皆須嚴格監控生物性、化學性及物理性三大污染來源。"
學員答題分佈
①增強顧客的信心，對產品增加安全性0%
②改善內部營運，增強對外競爭優勢0%
③符合官方及消費者需求0%
④可忽略污染之發生0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！