Q20.
一般所謂「早菜(早菁)」是指
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q20
難易度分析
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本題屬於基本專業術語的定義考查，需區分時段性分類與季節性分類的差異，只要掌握核心概念即可快速判定，無複雜陷阱。
正確答案：②10 時以前
② 10 時以前:早菜(早菁)在製茶專業術語中特指每日上午10時以前採摘的茶菁。此時茶菁含水量較高、葉溫較低，萎凋與攪拌等後續製程需特別注意水分控制。
錯誤選項解析
- ① 早春時:早春時指的是季節性的採茶時期，與「早菜(早菁)」的定義無關。早春茶强调的是茶樹萌芽期首次採摘的春茶，而非一天中的採摘時段。
- ③ 12 時以後:12時以後採摘的茶菁屬於「午菜(午菁)」或「晚菜(晚菁)」，此時葉溫較高、水分蒸散較多，與早菁的特性相反，不屬於早菜的定義範圍。
- ④ 早冬時 所採摘回廠的茶菁:早冬時同樣是季節性概念，指冬季初期的茶菁，與一天中採摘時段的「早菜」定義無關。冬茶因氣溫低、生長緩慢，茶菁特性與早菁完全不同。
Learning Tip
"本題核心考點在於區分「時段性術語」與「季節性術語」的差異。「早菜(早菁)」是製茶業中依每日採摘時段分類的專有名詞，指10時前採收的茶菁；而早春、早冬屬於季節分類。實務上，早菁因露水未乾、含水量高，入廠後需加強通風與萎凋管理，否則易造成發酵不均。"
學員答題分佈
①早春時0%
②10 時以前0%
③12 時以後0%
④早冬時 所採摘回廠的茶菁0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！