Q51.
一般而言臺灣目前主要種植之大葉種茶樹的嫩芽葉色較小葉種偏
製茶技術 · 丙級 · 臺灣茶樹品種與特色茶認識 · Q51
難易度分析
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本題考查特定茶樹品種在外觀特徵上的辨識能力，需準確區分不同品種嫩芽的顏色差異，屬於基礎概念的記憶與應用。
正確答案：③黃色
③ 黃色:大葉種茶樹（如阿薩姆、台茶8號、台茶18號紅玉）的嫩芽因葉綠素含量較低且花青素或類胡蘿蔔素比例較高，葉色較小葉種偏黃色或黃綠色，此為大葉種與小葉種在外觀辨識上的重要差異特徵。
錯誤選項解析
- ① 綠色:綠色為茶樹葉片的基本色調，但此選項未能準確描述大葉種與小葉種嫩芽葉色的相對差異。小葉種嫩芽通常呈現較深的綠色，而大葉種則偏向黃綠色調。
- ② 深綠色:深綠色實際上是小葉種茶樹（如青心烏龍、青心大冇）嫩芽的特徵。小葉種因葉綠素含量較高，葉色較深；大葉種嫩芽葉綠素含量相對較低，不會偏深綠色。
- ④ 白色:白色並非茶樹嫩芽的正常顏色。除特殊白化變種（如白葉一號）外，一般茶樹嫩芽不會呈現白色，此選項與實際茶樹生長特徵不符。
Learning Tip
"大葉種 vs 小葉種葉色差異為製茶檢定常考題型。關鍵在於理解葉綠素含量與品種特性的關聯：小葉種（青心烏龍等）葉色深綠、大葉種（阿薩姆系）葉色偏黃綠。實務上可藉此快速辨識茶園品種，切勿與白化茶或黃化病變混淆。"
學員答題分佈
①綠色0%
②深綠色0%
③黃色0%
④白色0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！