Q288.
文山包種茶屬
製茶技術 · 丙級 · 茶葉製造 · Q288
難易度分析
2 / 5
本題屬於基礎定義考查，僅需記憶特定茶類的發酵與烘焙程度即可選出正確答案，不涉及複雜的跨概念推論或陷阱設計。
正確答案：①輕發酵輕烘焙
① 輕發酵輕烘焙:文山包種茶屬於部分發酵茶中發酵程度較輕的茶類，發酵度約 8%～12%，烘焙程度亦為輕焙，以保留其清香與花香特徵。
錯誤選項解析
- ② 輕發酵重烘焙:重烘焙會使茶葉產生火香或焦糖香，掩蓋文山包種茶特有的清香與花香，故不適用於此茶類。文山包種茶採輕烘焙以維持其清新風味。
- ③ 重發酵輕烘焙:重發酵會使茶湯顏色轉深、滋味轉濃，接近紅茶或烏龍茶的風格，與文山包種茶追求的清香淡雅風格不符。
- ④ 重發酵重烘焙 之茶類:重發酵重烘焙屬於如鐵觀音或熟香烏龍的製程，文山包種茶若經此處理將完全喪失其標誌性的花香與鮮爽度。
Learning Tip
"文山包種茶的核心考點在於其「輕發酵、輕烘焙」的工藝定位，發酵度約 8%～12%，為台灣部分發酵茶中最輕者。常考陷阱為與凍頂烏龍（中發酵中烘焙）或鐵觀音（重發酵重烘焙）混淆。實務上，萎凋與攪拌（浪菁）是控制發酵程度的關鍵工序，烘焙溫度過高會破壞其清香特徵。"
學員答題分佈
①輕發酵輕烘焙0%
②輕發酵重烘焙0%
③重發酵輕烘焙0%
④重發酵重烘焙 之茶類0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！