Q107.
茶葉乾燥後，何時可包裝入庫貯藏
製茶技術 · 丙級 · 茶葉品質管理 · Q107
難易度分析
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本題考查製茶工藝中乾燥與包裝的基礎操作流程，選項區分明確，無需複雜推理即可判斷，屬於基本概念的記憶型題目。
正確答案：③冷涼後立即入庫
③ 冷涼後立即入庫:茶葉乾燥後需待完全冷卻至室溫，水分含量降至安全標準（約3%~5%）以下，此時包裝可避免濕氣殘留，確保貯藏穩定性。
錯誤選項解析
- ① 趁熱入庫:趁熱包裝會使茶葉殘留熱氣與濕氣，容易導致茶葉氧化變質與發霉，影響貯藏品質。
- ② 稍涼仍有餘溫入庫:有餘溫時包裝仍會因溫差產生凝結水氣，使茶葉含水量上升，加速劣變與香氣流失。
- ④ 一週後入庫:乾燥後放置一週過久會使茶葉暴露於空氣中，造成香氣揮發與吸濕氧化，應於冷涼後立即包裝而非延遲。
Learning Tip
"本題核心考點為茶葉乾燥後之冷卻時機。常見陷阱在於混淆「稍涼」與「完全冷涼」的差異。實務上，茶葉必須降至室溫且水分達標後方可包裝，否則殘餘熱能會促使酵素活性與微生物繁殖，導致品質劣化。貯藏環境亦需注意避光、密封、低溫三大原則。"
學員答題分佈
①趁熱入庫0%
②稍涼仍有餘溫入庫0%
③冷涼後立即入庫0%
④一週後入庫0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！