Q20.
下列哪一種的咖啡豆特性最酸？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q20
難易度分析
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題目僅要求辨識咖啡豆的酸度特性，選項數少且提供的說明直接對應產地與酸度，唯一的易錯點是將酸度與苦度混淆，整體認知負荷低。
正確答案：③摩卡
③ 摩卡:摩卡咖啡豆產自葉門（或指衣索比亞耶加雪菲等非洲豆），以明亮突出的果酸為核心特色，帶有柑橘、莓果等酸質層次，是四大產地中酸度最為顯著者。
錯誤選項解析
- ① 藍山:藍山咖啡豆產自牙買加，以均衡柔和的風味著稱，酸度適中偏低，帶有微甜果香與苦甜巧克力韻味，並非酸度最高的品種。
- ② 曼特寧:曼特寧咖啡豆產自印尼蘇門答臘，屬於低酸高醇厚度的典型代表，具有濃郁的泥土香氣與草本風味，酸度極低。
- ④ 巴西:巴西咖啡豆以低酸、醇厚為主要特徵，風味偏向堅果、巧克力與焦糖甜感，酸度溫和，不屬於高酸度咖啡豆。
Learning Tip
"本題考點為咖啡豆產地與酸度特性的對應關係。常考陷阱在於混淆「酸度」與「苦度」——非洲產區（摩卡、耶加雪菲）以明亮果酸著稱；亞洲產區（曼特寧、巴西）則偏向低酸醇厚；中南美洲（哥倫比亞、藍山）多為酸苦均衡。實務調製飲品時，高酸度咖啡豆適合製作手沖黑咖啡以展現層次，而低酸度豆則更適合搭配牛奶製作拿鐵類飲品。"
學員答題分佈
①藍山0%
②曼特寧0%
③摩卡0%
④巴西0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！