Q63.
沖泡大量冰咖啡，宜選用何種沖泡方式？
飲料調製 · 丙級 · 飲料調製 · Q63
難易度分析
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題目僅考查商業大量沖泡與單杯沖煮設備的差異，需辨識效率與容量較佳的選項，且僅有一個常見誤導，認知需求屬於基礎概念的直接應用。
正確答案：②濾布沖泡法
② 濾布沖泡法:濾布沖泡法（如法蘭絨濾布）可重複使用且過濾速度較快，適合商業場景中大量沖泡冰咖啡的需求，能保留適度油脂使口感更圓潤。
錯誤選項解析
- ① 濾紙沖泡法:濾紙沖泡法雖能獲得清澈咖啡液，但濾紙吸附部分油脂且單次沖泡量有限，不適合大量製作冰咖啡的商業需求。
- ③ 虹吸式咖啡壺沖泡法:虹吸式咖啡壺利用真空原理沖泡，雖具觀賞性但單次容量小、耗時長，適合單杯精緻沖煮而非大量製作。
- ④ 濾壓壺沖泡法:濾壓壺（法式壓壺）屬浸泡式萃取，容量有限且細粉易殘留，主要用於單杯或少量沖煮，不適合大量冰咖啡製作。
Learning Tip
"本題考點為商業大量沖泡與單杯沖煮的設備選擇差異。常考陷阱在於將「好喝」與「適合大量製作」混淆。實務上，大量冰咖啡需考量沖泡效率、設備容量及成本效益，濾布法因可重複使用且流速快，為飲料店常見選擇。"
學員答題分佈
①濾紙沖泡法0%
②濾布沖泡法0%
③虹吸式咖啡壺沖泡法0%
④濾壓壺沖泡法0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！