Q57.
義式濃縮咖啡杯的容量約為多少？
餐飲服務 · 丙級 · 餐廳器具認識與餐桌擺設 · Q57
難易度分析
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此題屬於基礎知識記憶型考題，要求考生精確掌握特定咖啡器具的標準容量數值。由於選項中的數值非常接近，若未經過精確的規格記憶，容易在細微的數值差異間產生判斷錯誤。
正確答案：③90ml
③ 90ml:90ml（約 3 盎司）為義式濃縮咖啡杯的標準容量，可容納單份濃縮咖啡（約 30ml）並保留足夠空間呈現 Crema（咖啡油脂層），符合餐飲服務器具規範。
錯誤選項解析
- ① 110ml:110ml 容量過大，已接近一般咖啡杯或馬克杯的規格，不符合義式濃縮咖啡杯（Demitasse Cup）的標準尺寸。
- ② 100ml:100ml 仍偏大，通常用於瑪奇朵或短黑咖啡，非純濃縮咖啡的標準杯量。
- ④ 80ml:80ml 容量偏小，雖接近標準但略顯不足，實務上較少作為標準義式濃縮咖啡杯的規格。
Learning Tip
"義式濃縮咖啡杯的容量是餐飲服務檢定中器具認識的常考題型。考生容易將 Espresso（約 90ml）與 Cappuccino 杯（約 180-240ml）或 Latte 杯（約 240-300ml）混淆。實務上，杯型選擇需配合咖啡萃取量與Crema 呈現效果，過大的杯體會使 Crema 快速消散，影響視覺與風味。"
學員答題分佈
①110ml0%
②100ml0%
③90ml0%
④80ml0%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！