Q57.
下列哪一項不是餐桌擺設應考慮的基本原則？
餐飲服務 · 丙級 · 基礎服勤方式 · Q57
難易度分析
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此題屬於基礎概念辨析題，要求考生區分餐桌佈置的美學原則與功能性原則。題目透過將實務操作中應優先考慮的「安全性」與「耐用性」概念，與不符合服務規範的特性進行對比，測試考生是否能正確識別餐飲服務的基本準則。
正確答案：③採用易碎餐具
③ 採用易碎餐具:採用易碎餐具並非餐桌擺設的基本原則，實務上應優先考量耐用性與安全性，避免因餐具易碎造成服務風險與客訴。
錯誤選項解析
- ① 美感:美感是餐桌擺設的核心原則之一，透過色彩搭配、器皿造型與空間配置營造視覺享受，提升整體用餐體驗。
- ② 對稱感:對稱感屬於餐桌佈置的基本美學要求，餐具與裝飾品的均衡排列能展現專業服務水準與正式感。
- ④ 客人方便取用:客人方便取用是餐桌擺設的重要功能性原則，餐具與調味料的擺放位置需符合人體工學與用餐動線。
Learning Tip
"餐桌擺設需兼顧美觀性與實用性兩大面向。常考陷阱為將「非功能性因素」（如易碎性）混入基本原則中，應注意安全性與耐用性才是餐飲服務的優先考量，而非材質的脆弱程度。"
學員答題分佈
①美感0%
②對稱感0%
③採用易碎餐具0%
④客人方便取用100%
此答題分佈是根據學員在 LongePass 模擬考等實際作答紀錄計算而成。與考友分享這道歷屆試題與詳細解析！